Fachfrau / Fachmann für Restaurant und Veranstaltungsgastronomie

Berufsbezeichnung: Fachfrau / Fachmann für Restaurant und Veranstaltungsgastronomie

Ausbildungsdauer: 3 Jahre  (Verkürzung möglich)

Die Ausbildung findet in Betrieb und Schule statt.

 

Arbeitsgebiet:

Fachleute für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie haben das Wohlergehen ihrer Gäste im Blick – ob beim intimen Candlelight-Dinner oder bei der großen Tagung, ob bei der einzigartigen Hochzeitsfeier oder im täglichen à la carte-Service. Sie haben die Gastgeber-Rolle im Restaurant, an der Bar und bei den unterschiedlichsten Arten von Veranstaltungen.

Sie beherrschen alle Abläufe, vom saison- und anlassbezogenen Vorbereiten der Räume über das Beraten der Gäste und das fachgerechte Servieren von Getränken, Speisen und Menüs bis zur Rechnungserstellung.

 

 

 

Berufliche Qualifikation

Ausbildungsinhalte

  • Gestaltung des Gasterlebnisses als Gastgeber
  • Beraten der Gäste über Speisen und Getränke
  • Verkaufsförderung
  • Fachgerechtes Servieren von Speisen und Getränken
  • Herstellen von Kaffeespezialitäten und Cocktails
  • Organisation von Serviceabläufen
  • Planen und Organisieren von Veranstaltungen
  • Umgang mit Abrechnungs- und Reservierungssystemen
  • Nachhaltigkeit und Hygiene
  • Anleitung und Führung von Mitarbeitenden und Arbeit im Team

 

 

Unterricht: Fächer auf dem Zeugnis

Berufsbezogener Lernbereich

Berufsübergreifender Lernbereich
  • Wirtschafts- und Betriebslehre
  • Gastorientiertes Handeln
  • Erstellung von Produkten und
    Angeboten
  • Betriebsprozesse und Organisation
  • Englisch
  • Deutsch/Kommunikation
  • Religionslehre
  • Sport/Gesundheitsförderung
  • Politik/Gesellschaftslehre

 

Lernfelder

1. Ausbildungsjahr

2. Ausbildungsjahr
  • Arbeiten in der Küche
  • Die eigene Rolle im Betrieb
  • Das Restaurant vorbereiten und pflegen
  • Arbeiten im Magazin
  • Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen

 

  • Gerichte, Menüs und Produkte anbieten und servieren
  • Getränke anbieten und servieren
  • Am Getränkeausschank arbeiten
  • Zahlungen mit dem Gast abwickeln

 

  1. Ausbildungsjahr
  • An der Bar arbeiten
  • Gäste am Tisch betreuen
  • Veranstaltungen planen und durchführen
  • Personaleinsatz für eine Veranstaltung planen