Ausbildungsberuf Fachkraft im Gastgewerbe

Fachkraft für Gastronomie

 

Berufsbezeichnung: Fachkraft für Gastronomie

Ausbildungsdauer: 2 Jahre

Die Ausbildung findet in Betrieb und Schule statt.

 

Arbeitsgebiet:

Die Fachkraft im Gastgewerbe ist schwerpunktmäßig in den Bereichen

  • Restaurant
  • Büffet
  • Wirtschaftsdienst
  • Küche
  • Lager

tätig und betreut Gäste.

 

 

Berufliche Qualifikation


Ausbildungsinhalte

 

  • Empfangen, Betreuen und Beraten der Gäste
  • Servieren von Speisen und Getränken
  • Herstellen von Heiß- und Kaltgetränken, Ausschenken von Getränken
  • Lagerhaltung
  • Herstellen und Anrichten von einfachen Speisen
  • Anlass- und saisonbezogenes Herrichten von Gasträumen
  • Verkaufsförderung
  • Bedienen von Kassen- und Bezahlsystemen
  • Nachhaltigkeit und Hygiene
  • Arbeiten im Team

 

 

Unterricht: Fächer auf dem Zeugnis

Berufsbezogener Lernbereich

Berufsübergreifender Lernbereich
  • Wirtschafts- und Betriebslehre
  • Gastorientiertes Handeln
  • Erstellung von Produkten und
    Angeboten
  • Betriebsprozesse und Organisation
  • Englisch
  • Deutsch/Kommunikation
  • Religionslehre
  • Sport/Gesundheitsförderung
  • Politik/Gesellschaftslehre

 

Lernfelder

1. Ausbildungsjahr

2. Ausbildungsjahr
  • Arbeiten in der Küche
  • Die eigene Rolle im Betrieb
  • Das Restaurant vorbereiten und pflegen
  • Arbeiten im Magazin
  • Gastbezogenen Service im Restaurant durchführen
  • Suppen und Saucen herstellen und präsentieren
  • Gerichte, Menüs und Produkte anbieten und servieren

·       Getränke anbieten und servieren

  • Am Getränkeausschank arbeiten
  • Zahlungen mit dem Gast abwickeln